| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 2 | Час: 20 хвилин | Складність: низька |
Солона вівсянка — це сучасний погляд на добре знайому кашу, яку в Україні звикли їсти з цукром, фруктами чи варенням. У версії з пармезаном, яйцем і зеленню вона нагадує легкий різото: кремова текстура, виразний сирний смак, аромат трав і ситний білковий топінг. Ідея солоної вівсянки прийшла з ресторанної кухні, де вівсяні пластівці почали використовувати як альтернативу рису та булгуру для корисних сніданків і бранчів. Завдяки поєднанню повільних вуглеводів, якісного жиру й повноцінного білка така страва заряджає енергією на кілька годин, але готується всього за 15–20 хвилин у звичайній домашній кухні.
Вівсянка в солоному форматі за поживністю й відчуттям ситості наближається до тарілки різото, але містить удвічі менше насичених жирів і помітно більше харчових волокон.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈370 | ≈19 г | ≈18 г | ≈34 г |
| На 100г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈120 | ≈6 г | ≈5.5 г | ≈11 г |
Інгредієнти
- Вівсяні пластівці цільнозернові — 80 г
- Вода або овочевий бульйон — 350 мл
- Молоко або вершки 10–15% — 50 мл
- Пармезан або інший твердий сир тривалого визрівання — 30 г
- Яйця курячі великі — 2 шт.
- Вершкове масло — 10 г
- Оливкова олія першого віджиму — 10 г
- Сіль дрібна — ¼ ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Суміш сушених або свіжих трав (петрушка, кріп, орегано, прованські трави) — 1 ч. л. без гірки
- Зубчик часнику — 1 шт. за бажанням
- Авокадо стигле — ½ шт. за бажанням для подачі
Примітка
- Можна повністю приготувати страву на воді або бульйоні, а молоко замінити додатковою порцією рідини, якщо потрібен більш легкий варіант.
- Пармезан легко замінити будь-яким твердим сиром з виразним смаком, але солоність тоді варто коригувати окремо.
- Для більш вираженого аромату використовуйте суміш свіжої зелені й сушених трав, додаючи сушені під час варіння, а свіжі — перед подачею.
- Якщо не любите яйце-пашот, приготуйте звичайне варене яйце або швидку яєчню на мінімальній кількості олії й подайте зверху.
Необхідні інструменти
- Невелика каструля з товстим дном об’ємом 1–1.5 л
- Кухонна лопатка або ложка для помішування каші
- Невелика глибока сковорода або сотейник для приготування яєць
- Друшляк або шумівка для діставання яєць з води
- Кухонні ваги або мірний стакан для відмірювання інгредієнтів
- Терка для сиру з дрібними отворами
- Ніж і обробна дошка для зелені та додаткових компонентів
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготовка інгредієнтів. Відміряйте вівсяні пластівці, воду або бульйон і молоко. Сир натріть на дрібній терці. Зелень промийте й дрібно наріжте. Часник очистьте. Яйця дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб вони стали кімнатної температури, так білок краще триматиме форму під час варіння.
Крок 2 із 7
Варіння вівсянки на рідині. У каструлю влийте воду або бульйон, доведіть до кипіння і посоліть. Додайте вівсяні пластівці, зменшіть вогонь до середнього й варіть 8–10 хвилин, періодично помішуючи, щоб каша не пригоріла й не злипалася грудками.
Крок 3 із 7
Додавання молока, масла й трав. Коли пластівці стануть м’якими, влийте молоко, додайте вершкове масло, сушені трави і, за бажанням, подрібнений часник. Варіть ще 2–3 хвилини на мінімальному вогні до кремової консистенції. Зніміть каструлю з плити, накрийте кришкою і залиште настоюватися 3–5 хвилин.
Крок 4 із 7
Підготовка води для яєць. У невеликій глибокій сковороді або сотейнику нагрійте воду до легкого кипіння, не допускаючи активного бурління. Додайте дрібку солі. За бажанням можна влити трохи оцту, щоб білок швидше згортався та не розтікався у воді.
Крок 5 із 7
Приготування яйця-пашот або м’якого яйця. Розбийте кожне яйце в окрему маленьку миску. Обережно закрутіть воду ложкою, утворюючи легку воронку, і вилийте яйце в центр. Варіть 3–4 хвилини до м’якого жовтка. Дістаньте шумівкою й перекладіть на тарілку. Повторіть з другим яйцем. За потреби можна замість пашот зварити яйця в шкаралупі до бажаного ступеня готовності.
Крок 6 із 7
Завершення солоної вівсянки. У теплу кашу додайте тертий пармезан і ретельно перемішайте до однорідності, щоб сир частково розчинився та зробив текстуру більш тягучою. Додайте щіпку чорного перцю й за потреби ще трохи солі. Втрутіть оливкову олію для приємного аромату й м’якшого смаку.
Крок 7 із 7
Подача страви. Розподіліть гарячу солону вівсянку між двома глибокими тарілками. У центр кожної покладіть по одному яйцю, злегка надріжте його, щоб жовток витік на кашу. Додайте скибочки авокадо, посипте свіжою зеленню та, за бажанням, ще дрібкою тертого сиру. Подавайте відразу, поки вівсянка й яйця залишаються теплими й кремовими.
