| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 30 хв | Складність: низька |
Кабачки в паніровці — одна з найулюбленіших літніх закусок, яка підкорює простотою приготування та універсальністю. Хрустка скоринка і ніжна серединка роблять цю страву фаворитом навіть серед тих, хто зазвичай не захоплюється овочами. Кабачки, обсмажені в паніровці, чудово підходять для сімейних обідів, пікніків або як легка вечеря. Вважається, що популярність цієї страви розпочалася ще в середині ХХ сторіччя, коли в Європі та Україні почали активно експериментувати з сезонними овочами, прагнучи зберегти їхній смак і текстуру. Відмінною рисою рецепта є його гнучкість: можна змінювати спеції, додавати різні види панірування або навіть робити кабачки у фритюрі для особливо апетитної скоринки. Основний секрет — правильно підібрана паніровка та якісна олія для смаження, що гарантує ідеальний результат.
Кабачки в паніровці залишаються хрусткими навіть після охолодження, тому їх часто готують із запасом для перекусу протягом дня або беруть із собою на пікнік.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 180 | 6,2 г | 8,5 г | 20,3 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 98 | 3,4 г | 4,5 г | 11,1 г |
Інгредієнти
- Кабачки молоді — 2 шт. (середнього розміру, близько 500 г)
- Яйця курячі — 2 шт.
- Борошно пшеничне — 4 ст. л.
- Панірувальні сухарі — 4 ст. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Чорний мелений перець — 1/3 ч. л.
- Олія соняшникова рафінована — для смаження (приблизно 70 мл)
Примітка
- Для більшого аромату додайте до паніровки сушений часник, паприку або улюблені трави.
- Замість звичайних сухарів можна використати кукурудзяні пластівці для особливої хрусткості.
- Спробуйте панірувати кабачки в суміші пармезану та сухарів для сирного присмаку.
- Вибирайте молоді кабачки з тонкою шкіркою — вони найкраще тримають форму після обсмажування.
Необхідні інструменти
- Глибока сковорода або сотейник
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Кулінарні щипці або лопатка
- Паперові рушники для осушування
- Дві глибокі тарілки для панірування
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Помийте кабачки та обсушіть їх паперовим рушником. Наріжте кружечками товщиною 0,7–1 см, щоб вони не розвалювалися під час смаження.
Крок 2 із 7
Посоліть і поперчіть кружечки кабачків, перемішайте та залиште на 10 хвилин, щоб овочі пустили сік.
Крок 3 із 7
Збийте яйця у глибокій тарілці до однорідності.
Крок 4 із 7
Підготуйте дві тарілки: одну з борошном, іншу — з панірувальними сухарями. Можна додати спеції в сухарі.
Крок 5 із 7
Обваляйте кожен кружечок спочатку в борошні, потім занурте в яйце, а далі — у панірувальні сухарі.
Крок 6 із 7
Налийте у сковороду олію та добре розігрійте її. Викладайте кабачки в один шар. Обсмажуйте на середньому вогні по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Крок 7 із 7
Готові кабачки викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії. Подавайте гарячими як самостійну страву або з улюбленим соусом.
