| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 6 | Час: 40 хвилин | Складність: низька |
Салат з ананасом і куркою — це поєднання ніжного м’яса, соковитих тропічних фруктів та вершкової сирної ноти, яке вже давно стало класикою українського святкового столу. Його люблять за легку солодкість, свіжість і те, що він завжди виглядає «дорого», хоча готується дуже просто. Вважається, що ідея поєднати курку й ананас прийшла з європейської та американської кухні кінця ХХ століття, коли консервовані ананаси стали доступними у супермаркетах. З часом господині додали сюди яйця, сир, кукурудзу, горіхи — і страва отримала десятки варіацій, але базове поєднання курки й ананаса й досі лишається фаворитом для родинних застіль, новорічних вечерь та фуршетів.
Ніжне куряче філе у поєднанні з ананасом містить менше калорій, ніж більшість традиційних «майонезних» салатів, але забезпечує високу частку повноцінного білка, що робить цю страву одночасно ситною та відносно легкою.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 310 | 25 | 19 | 9 |
| На 100г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 205 | 17.7 | 12.9 | 4.5 |
Інгредієнти
- Куряче філе — 600 г, відварене або запечене без шкіри
- Консервовані ананаси шматочками у власному соку — 1 банка (приблизно 400 г нетто)
- Консервована кукурудза — 1 банка (приблизно 300 г нетто)
- Яйця курячі — 3 штуки, зварені круто
- Твердий сир (типу гауда, ементаль, український) — 120 г
- Майонез — 120–150 г для заправки
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Зелень петрушки або кропу — невеликий пучок для подачі
- Грецькі горіхи або мигдаль — 30 г за бажанням для посипання
Примітка
- Для більш дієтичного варіанту частину майонезу можна замінити густим натуральним йогуртом без добавок у пропорції 1:1
- Якщо ананаси в сиропі дуже солодкі, їх варто промити холодною водою й добре обсушити, щоб салат не вийшов нудним
- Куряче філе найзручніше відварювати у підсоленій воді з лавровим листком і перцем горошком, так м’ясо буде запашнішим
- Салат можна зробити порційно у креманках або кільцях для сервірування, страва виглядатиме більш ресторанно
Необхідні інструменти
- Каструля середнього розміру для варіння курки та яєць
- Обробна дошка для м’яса та овочів
- Гострий кухонний ніж
- Велика миска для змішування салату
- Друшляк або сито для відціджування ананасів і кукурудзи
- Терка для твердого сиру
- Столова та чайна ложки для заправки і перемішування
- Салатниця або порційні креманки для подачі
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте куряче філе. Якщо воно сире, залийте холодною водою, додайте 0,5 чайної ложки солі, лавровий лист і кілька горошин перцю, доведіть до кипіння та варіть 20–25 хвилин до готовності. Готове м’ясо повністю охолодіть у бульйоні, щоб воно залишилося соковитим, потім вийміть і обсушіть паперовим рушником.
Крок 2 із 7
Зваріть яйця. Покладіть їх у невелику каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 8–10 хвилин після закипання. Перекладіть у холодну воду, повністю охолодіть, очистіть від шкарлупи і відставте вбік для подальшого нарізання.
Крок 3 із 7
Підготуйте консервовані інгредієнти. Відкиньте ананаси на друшляк, дайте повністю стекти соку, за потреби злегка притисніть ложкою, щоб прибрати зайву вологу. Аналогічно відцідіть кукурудзу. Чим сухіші інгредієнти, тим стабільнішою буде консистенція салату.
Крок 4 із 7
Наріжте основні компоненти. Охолоджене куряче філе поріжте невеликими кубиками розміром приблизно 1×1 см. Яйця наріжте дрібнішими кубиками. Якщо ананаси великими шматками, подрібніть їх ножем до зручного розміру, щоб вони рівномірно розподілялися у салаті.
Крок 5 із 7
Підготуйте сир і зелень. Натріть твердий сир на крупній тертці, щоб він добре перемішався з іншими інгредієнтами, але не перетворився на пасту. Зелень петрушки або кропу промийте, обсушіть і дрібно посічіть ножем. За бажанням злегка підсушіть горіхи на сухій пательні та крупно подрібніть.
Крок 6 із 7
Зберіть салат. У великій мисці з’єднайте нарізане куряче філе, ананаси, кукурудзу, яйця та натертий сир. Додайте сіль і мелений чорний перець за смаком. Покладіть майонез і ретельно, але обережно перемішайте лопаткою або великою ложкою, щоб не пошкодити шматочки інгредієнтів. За потреби додайте ще трохи майонезу або 1–2 столові ложки йогурту для бажаної густоти.
Крок 7 із 7
Охолодіть і подайте. Перекладіть салат у чисту салатницю або розкладіть по порційних креманках. Посипте зверху подрібненими горіхами та свіжою зеленню. Накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин, щоб смаки «подружилися». Подавайте охолодженим як самостійну святкову страву або як ситну закуску до основних гарячих страв.